20 Jan

Aufgepasst PALEO FANS.

Ich habe für euch ein leckeres Rezept für einen PALEO Weihnachtspudding.

Zutaten:

  • 150g Sultaninen
  • 80 g Sauerkirschen oder Preiselbeeren
  • 100 g Johannisbeeren
  • 30g Mandeln, grob gehackt
  • 200ml gepressten Orangensaft
  • Schale von 1 Orange
  • 40g Mandelmehl
  • 20g Kokosnussmehl
  • ¼ TL Muskatnuss
  • ½ TL gemischtes Gewürz
  • ¼ TL Zimt
  • 55g Talg oder Kokosöl
  • 40g Apfel geschält und entkernt
  • 2 Eier
  • ¼ TL feines Salz
  • ¼ TL Backpulver

Zubereitung:

Die getrockneten Früchte und Mandeln mit Orangensaft in einem Topf kurz aufkochen. In eine große Schüssel geben und abkühlen lassen. Die Orangenschale klein hacken und hinzugeben. Dann alles in einem Mixer pürieren. Fügen sie nun Mandelmehl, Kokosnussmehl, Gewürze, Salz, Soda, Apfel, Eier und Kokosnussöl hinzu und mixen alles noch einmal durch. Sauerkirschen oder Preiselbeeren und Nüsse zuletzt hinzufügen und untermengen. In hitzeresistente Schalen aufteilen und bei schwacher Temperatur für 15-20 Min. in den Ofen stellen. Lassen Sie nun den Pudding abkühlen und stellen Sie ihn in den Kühlschrank bevor Sie ihn servieren. Mit frischen Früchten dekorieren.

Guten Appetit!

Kategorien: Ernährung, Rezepte

Veröffentlicht am 20. Januar 2017

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